Data/hora: 15/05/2024 11:35:14

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Instrumentação; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Solos; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	16/02/2007	
Data da última atualização: 	08/09/2014	
Autoria: 	COURI, S.; FELBERG, I.; TERZI, S.; SILVA, C. S. da.	
Afiliação: 	SÔNIA COURI, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA; SELMA DA COSTA TERZI, CTAA; CLAUDIO SOUZA DA SILVA, CTAA.	
Título: 	Bebida fermentada de soja.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.	
Páginas: 	35 p.	
Descrição Física: 	il. color.	
Série: 	(Coleção agroindústria familiar).	
ISBN: 	85-7383-328-9	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Limpeza e seleção dos grãos de soja. Pesagem. Maceração. Lavagem. Trituração. Obtenção do extrato de soja. Cozimento. Formulação do extrato de soja. Preparo do fermento (inóculo). Inoculação. Fermentação e obtenção da bebida fermentada de soja. Armazenamento. Planta baixa da agroindústria. Equipamentos e utensílios. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Armazenamento. Controle de pragas. Registros de controles.	
Thesagro: 	Armazenamento; Leite de Soja; Soja; Sucedâneo do Leite; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CNPDIA - (10924-1) - ADD - FL - -- - 663.64 - C859b - 2008.00048 - DIS
CPAMN - (20108-1) - EMB - FL - PP - FOL 55/07 -  - 2007.00055 - DIS
CPATSA - (35500-1) - EMB - FL - PP - 09985 -  - 09985 - DIS
CPAO - (28961-1) - EMB - FL - -- - FOL 15541 -  - FOL 15541 - DIS
CNPS - (12461-1) - ADD - FL - -- - FOL 2783 -  - 06.00095 - DIS
CPAF-AP - (9537-1) - EMB - FL - PP - 07530 -  - 07530 - DIS
CPATU - (38746-1) - EMB - FL - PP - 11945 -  - 11945 - DIS
CNPSO - (27123-1) - EMB - FL - -- - 6412 -  - 6412 - DIS
CNPMS - (19929-1) - EMB - FL - PP - 338.1 - A281be - 63 - DIS
CNPUV - (8576-1) - EMB - FL - PP - FL01580 - CTAA - FL01580 - DIS
CPAA - (16353-1) - EMB - FL - -- - FOL9084 -  - FOL9084 - DIS
CPAF-RR - (7816-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 051 -  - AGRI - 051 - DIS
CPAF-RO - (10949-1) - EMB - FL - -- - FOL-7259 -  - FOL-7259 - DIS
CPAP - (55543-1) - ADD - FL - -- - 2007.00040 - o-5212 - 2007.00040 - DIS
CPACT - (13936-1) - ADD - FL - PP - 01801 -  - 2010.01801 - DIS
CNPAT - (13339-1) - EMB - FL - PP - FL 04124 -  - 2012.04124 - DIS
CTAA - (12228-1) - UMT - FL - PP - FL 0314 -  - 2014.00024 - DIS
CPACP - (1311-1) - EMB - FL - PP - 663.64 - C859b - FL00301 - DIS